Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Apakah Micin Berbahaya Untuk Kesehatan? Ini Penjelasan Para Pakar dan Bukti Ilmiahnya

Micin dan Kesehatan 

Ada sebuah istilah yang disematkan pada orang yang dengan karakter tertentu, yaitu generasi Micin. Ada apa dengan micin, sehingga ada tipikal orang yang disebut dengan sebutan generasi Micin.

Memang belakangan ini, tidak sedikit dari masyarakat kita yang beranggapan bahwa mengonsumsi micin atau MSG (monosodium glutamat) dapat mengakibatkan hal buruk bagi kesehatan tubuh dan otak. Misalnya (menurut mereka) mengkonsumsi micin membuat tubuh lebih mudah sakit atau bisa menjadikan lebih bodoh atau telmi atau telat mikir dan letoy.

Di tengah masyarakat kita micin digunakan sebagai bumbu penguat rasa masakan, terutama untuk jenis masakan yang gurih.

Walaupun Monosodium glutamat atau micin hanya berupa bahan pelengkap masakan, akan tetapi kandungan yang terdapat di dalamnya banyak mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh.

Dalam micin terkandung sodium atau natrium, air dan glutamat, ketiga bahan ini merupakan zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Sodium sama dengan natrium, sedangkan zat natrium juga terdapat pada garam. Jadi, natrium glutamat adalah micin, sedangkan natrium klorida adalah garam (NaCl).

Glutamat merupakan salah satu asam amino non-esensial paling berlimpah yang terbentuk secara alami, dimana tubuh bisa memproduksi zat ini yang berfungsi untuk metabolisme fungsi otot dan otak.

Secara alami, 20% protein terdapat dalam tubuh manusia. Dari 20% protein ini diantaranya merupakan kandungan glutamat.

Kandungan glutamat yang terdapat dalam tubuh ini tidak hanya diperoleh dari micin saja, namun juga bisa diperoleh dari ikan, sayur, buah bahkan juga ASI.

Micin adalah hasil dari ekstraksi, biasanya micin berbahan dari lobak tepung singkong dan gandum. Untuk singkong atau tetes tebu di fragmentasi dengan menggunakan bakteri Brevi-bacterium lactofermentum kemudian ditambah dengan garam.

Itulah mengapa micin bentuknya mengkristal, sehingga apabila kita amati dan perhatikan dengan baik, bentuk micin terlihat seperti bubuk kristal.

Apakah Micin Berbahaya Untuk Kesehatan? Ini penjelasan para pakar Bukti Ilmiahnya

Apakah micin memiliki manfaat bagi kesehatan?

Oke...! Ini inti dari pembahasan kita, perhatikan ini
  • Dalam setiap 5 gr pada garam, terdapat kandungan sodium sebesar 2 gr pada micin
  • Sedangkan dalam setiap 5 gr pada micin hanya terdapat kandungan sodium sebesar 0,6 gr.

Dari dibandingkan di atas antara micin dan garam, maka micin lebih disarankan untuk dikonsumsi oleh penderita hipertensi, alasannya adalah karena kandungan sodiumnya lebih sedikit daripada garam.

Glutamat yang terdapat pada micin berfungsi menjadikan rasa makanan lebih gurih dan lebih enak, sudah pasti hal ini menjadikan makan yang menggunakan micin dapat meningkatkan nafsu makan.

Manfaat lain yang bisa didapat dari micin adalah micin bisa meningkatkan jumlah produksi cairan ludah serta meningkatkan produksi cairan lambung, sehingga penggunaan micin bisa membuat Anda lebih mudah untuk menelan makanan serta mencernanya.

Lalu berapakah batasan konsumsi micin yang diperbolehkan ?

U.S. FDA (U.S Food and Drug Administration) merilis laporan dan memberikan anjuran mengenai batas konsumsi dari micin yaitu 1,5 gr per hari.

Bila Anda merasa kesulitan untuk mengira-ngira berapakah 1,5 gr micin dalam takaran. Maka, perbandingan paling mudah adalah semangkok bakso, yaitu dalam 1 porsi bakso (1 mangkok) biasanya menggunakan micin sebanyak 0,5 gr.
Ini berarti bahwa 1,5 gr ini sebanding dengan 3 porsi atau 3 mangkok bakso beserta kuahnya.

Sedangkan untuk setiap kemasan 5 gr dari produk micin biasanya digunakan untuk setiap daging rendang 1 kg.

Sedangkan Fungsi dari natrium micin sama dengan fungsi dari garam pada natrium.
Sedangkan glutamat pada micin bekerja seperti halnya glutamat yang bekerja di dalam tubuh yang berfungsi sebagai metabolisme.

Apakah orang Luar Negeri menyertakan micin dalam makanannya?

Menurut penelitian Orang Amerika Serikat rata-rata setiap harinya menggunakan 12 gr glutamat (11 gram dari makanan, 1,0 gram dari mecin), sedangkan orang Jepang setiap harinya menggunakan 15,9 gr glutamat (14 gram dari makanan, 1,9 gram dari mecin).

Badan lembaga internasional telah mengadakan study dan kajian mengenai keamanan Glutamat,  diantaranya adalah;
European Food Safety and Authority, FAO dan WHO, US.FDA dan National Academy of Sciences.

Peraturan micin di Indonesia

Pemerintah Indonesia memberikan peraturan melalui Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor: 722/ Menkes/ Per/ IX/ 88 Tgl. 20/09/1988 tentang Bahan Tambahan Makanan (BTP) mengenai micin : "MSG adalah BTP penguat rasa yang diizinkan dengan batas maksimum 'secukupnya' (sewajarnya sesuai dengan tujuan penggunaannya)".

Dari data kajian badan internasional dan peraturan pemerintah Indonesia dapat di ambil kesimpulan bahwa posisi micin sama dengan gula atau garam. Artinya, aturan mengkonsumsi micin sama dengan gula dan garam. Kadar dan takarannya adalah secukupnya, jangan terlalu berlebihan.

Amankah mengkonsumsi MSG bagi kesehatan ?

MSG atau micin, vetsin yang merupakan penyedap masakan seringkali menjadi kambing hitam, seakan-akan micin adalah produk yang bisa memberikan dampak negatif pada kesehatan dan tidak ada manfaat painnya kecuali hanya menambah rasa sedap pada masakan.

Dari berbagai kajian dan penelitian yang telah dilakukan terhadap micin, pada akhirnya diambil kesimpulan bahwa penggunaan micin terhadap makanan adalah aman asalkan penggunaannya sesuai dengan kadar ketentuan dan tidak menggunakannya secara berlebihan.

Kalau kita mau jujur dan objektif dalam menilai, sebenarnya bukan hanya micin saja yang berbahaya jika penggunaannya dilakukan secara berlebihan. Intinya berada pada penggunaan secara berlebihan. Segala sesuatu yang digunakan secara berlebihan, pun akan  mengakibatkan kenegatifan pada kesehatan. Mau itu gula, garam, karbohidrat dan lain sebagainya.

Kita ambil contoh. Misalnya Anda mengonsumsi karbohidrat secara berlebihan di pagi hari, maka akibat dari asupan karbohidrat secara berlebih di pagi hari, biasanya Anda akan lebih mudah mengantuk di saat setelah mengkonsumsi.
Begitu pula dengan garam, jika Anda mengonsumsi garam secara berlebihan, maka "biasanya" kepala Anda akan terasa pening dan pusing, kemudian tekanan darah anda mengalami kenaikan.

Seorang pakar gizi dari Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof. Ir. Ahmad Sulaeman MS PhD mengatakan bahwa micin adalah mono-sodium glutamat yang walaupun kita tidak mengkonsumsi atau menggunakan micin sebagai penyedap pada menu masakan kita, tetap saja kita akan mengkonsumsinya dari bahan-bahan yang digunakan (selain micin), karena micin bukan satu-satunya bahan yang mengandung asam glutamat.

Apakah glutamat aman dikonsumsi oleh orang yang sedang sakit ?

Oke, untuk menjawab ini, kita tak usah ke pembahasan micin, cukup kita lihat infus yang di pasangkan pada orang sakit. Jika anda memperhatikan infus dengan baik, di sana terdapat tulisan komposisi pembuatan infus, di sana akan anda temukan L-glutamic acid.

Jadi, apakah Anda masih bisa mengatakan bahwa micin berbahaya?
Masihkah anda mengira bahwa menggunakan bahan masakan yang berupa micin, bisa membuat seseorang menjadi bodoh?

Tentu saja micin atau MSG bisa berbahaya bagi kesehatan jika Anda mengonsumsi 5 bungkus produk micin sekaligus. Sama bahayanya dengan anda mengkonsumsi gula 1/2 kg sekaligus.

Bisa saja anda atau rumah makan atau produk makanan tertentu mengklaim bahwa produk makanan atau masakan yang dihasilkannya tidak menggunakan micin. Namun tetap saja jika dilakukan penelitian pada makanan yang anda konsumsi, anda akan temukan kandungan asam glutamat di dalamnya.

Asam glutamat pada produk masakan atau makanan (yang tidak menggunakan micin) tersebut bisa saja berasal dari daging merah, tomat, jamur serta sayur-sayuran yang lain.

Prof. Ir. Ahmad memberikan pernyataan mengenai hal ini, beliau berkata "kenapa anda harus membenci glutamat, padahal walau masakan anda atau masakan di rumah makan atau produk makanan tertentu, mereka mengklaim bahwa produknya nya tidak menggunakan micin, tetap saja Anda akan mengonsumsi glutamat asam amino non-esensial yang ada pada protein.

Dalam micin terdapat kandungan sodium, glutamat dan air yang semuanya adalah zat gizi. Sedangkan glutamat sendiri adalah salah satu asam amino non-esensial yang secara alami akan selalu ada di dalam makanan. Glutamatlah yang berperan meningkatkan metabolisme, fungsi otak, dan otot.

Post a Comment for "Apakah Micin Berbahaya Untuk Kesehatan? Ini Penjelasan Para Pakar dan Bukti Ilmiahnya"

Berlangganan via Email